Прелесть и ужас вегетарианства.

Я уже касался вопроса о том, почему не стоит сидеть на дите, но поскольку рассмотрение оказалось слишком обобщенным, грозился написать цикл статей по каждой более-менее известной методике питания отдельно. Пора выполнять свои обещания. Начнём мы с самого сложного, по крайне мере для меня, вопроса. Встречайте! Вегетарианство.

Признаться, давно чесались руки «разобрать по косточкам» эту вызывающую столько эмоций и разнотолков теорию. Да, слово диета тут не совсем уместно, это нечто большее – целая философия, идеология, если не сказать религия.

Немного теории. Что такое вегетарианство? Вегетариа́нство — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных (т.е. мясо, птицу, рыбу и т. п.). – цитата из википедии.

Существует несколько видов вегетарианства:

• обычное вегетарианство (лёгкая форма) – исключает поедание только мяса теплокровных животных, допуская при этом, рыбу, морепродукты, молоко и яйца;
• лакто-вегетарианство – исключает из писка уже рыбу с морепродуктами и яйца, но разрешает молочные продукты.
• ово-вегетарианство – допускает яйца, но запрещает молоко.

Так же есть ещё более жесткие формы как сыромоноедение – только сырые растительные продукты, одного вида за один приём пищи, но это рассматривать не будем, иначе статья растянется до бесконечности, а окинем взором собственно то, что многие привыкли понимать под вегетарианством в классическом смысле – отказ от пищи животного происхождения.

Сразу хочу сделать небольшое отступление. Обычно я всегда настраиваю себя к адекватному восприятию критики и всячески стараюсь её рассмотреть, даже если это не слишком приятно. В конце концов, быть открытым для всего нового, уметь признавать ошибки и отчистить голову от предрассудков, это ли не основа для развития? НО! Уметь отстоять  собственное мнение не менее важно, полезно, а порой и безопасно. Любой спор… нет, поищем более цивилизованное слово, ибо спор зачастую представляет собой эмоциональную перепалку, не имеющую к реальному положению вещей никакого отношения. Так что я предпочту слово дискуссия, именно в ней должна рождаться истина. Почему я начал именно так? Дело в том, что попытки разобраться в целесообразности поедания мяса взывают нешуточный накал страстей. И, что самое занимательное, более активную позицию в них занимают именно сторонники вегетарианства, мясоедов не сильно заботит иллюзорность собственной правоты (вот уже первый повод задуматься). Посему я не собираюсь вступать в дискуссию, если не увижу со стороны оппонента адекватного (повторяю, АДЕКВАТНОГО) мышления. Ну хватит отвлекаться, давайте к делу.

Плюсы вегетарианства.

Было бы не честно сфокусироваться на приведённых в разных статьях минусах отказа от мяса, да и не так интересно. Давайте пойдём другим путём, посмотрев сначала на плюсы, и проверив их, так сказать, на прочность. Как я говорил, вегетарианство – это скорее философия с неким религиозным оттенком, нежели научно обоснованная передовая методика питания. Именно это и делает попытку разобраться в плюсах и минусах такой сложной. Любое усилие убедить ярого фанатика в абсурдности его суждений подобно битью головой о стену. Как же быть? Предлагаю разграничить морально-этические соображения и физиологические факторы. Рассмотрим несколько моментов: вегетарианство как диета для похудения; вегетарианство с точки зрения здорового образа жизни; и последнее – морально-этические и культурные аспекты;

Вегетарианство как диета для похудения.

Может показаться, что при отказе от животной пищи человек начинает потреблять меньше калорий, снижая содержание животных жиров в рационе, но давайте вспомним о гликемическом индексе, а тут картина уже не так радужна. Белковые продукты не повышают выброс инсулина в кровь. Хотя, даже если говорить только о калорийности, то, те же крупы, орехи или растительное масло (а замена сливочного масла на маргарин – это вред не только фигуре, но и здоровью) ни чем не отличаются по энергетической ценности от продуктов животного происхождения. Многим известно, что на этапе сгона веса в рационе должны преобладать именно белки, те же бодибилдеры в период «сушки» почти полностью исключают углеводы, переходя на нежирное мясо, птицу и рыбу. Так что в плане похудения явного преимущества в отказе от мяса я не вижу. Но это лишь маленькая толика вопроса, да и не сама главная, куда важнее здоровье, так ведь?

Вегетарианство и польза для здоровья.

Основной довод в пользу отказа от животных продуктов – человечек от природы вегетарианец, так как его анатомическое строение ближе к растениядным.

• пищеварительный тракт более длинный, нежели у хищников;
• наличие амилазы в слюне;
• отсутствие клыков и длинных загнутых когтей;
• наличие потовых желез, опять же которых нет у хищников;
•  более кислая среда в желудке;

Давайте разбираться. Все млекопитающие делятся на: карниворов (плотоядные, хищники), хербиворов (растениеядные) и омниворов (всеядные). Я нашёл статью, где некий профессор, ловко оперируя названиями лицевых мышц, конечностей, зубов и прочими терминами отгородил человека от компании всеядных (включающих медведей, енотов и пр), но о высших приматах как-то забыл, хотя они тоже не прочь полакомится мясом (то бишь всеядны), даже горилла, которою часто приводят в пример любителя растительной пищи, не брезгует червячками или насекомыми. Но суть не в этом, ни одна особенность из списка ни как не препятствует всеядности человека. Короткий пищеварительный тракт у хищника, создан не для того, что бы быстрее выводить «токсины гниющего мяса», ему просто более длинный не нужен, так как мясо усваивается быстрее растительной пищи. Фермент амилаза в слюне тоже не мешает мясоедству, а лишь подвергает предварительной обработке растительную пищу. Клыки и когти человеку попросту не нужны, на этапе, когда он начал охотится, то пользовался иными орудиями. Среда в желудке вполне соответствует выполняемым задачам, что показывает практика. Ну а потовые железы тут при чём, я так и не понял, как они доказывают неспособность человека поедать плоть? Эти отличительные черты указывает лишь на принадлежность к другой группе, но ведь к плотоядным ни то человека и не относил. Почему то про многокамерный желудок и, скажем, копыта ни кто не вспомнил. Не физиология определяет образ жизни, а внешние факторы меняют физиологию. Всеядность человека – это расширение диапазона пищевых предпочтений, что является залогом выживания и успешного развития вида, можно сказать виток эволюции.

В качестве аргументов приводится ещё высказывание о том, что мясо для длительного хранения подвергается обработке разного рода химическими веществами, и перед забоем животное пичкают гормонами и антибиотиками, но простите, а нитраты, которыми обрабатываются овощи и фрукты менее вредны?

Во время кровожадного акта убийства биохимия жертвы терпит серьёзные изменения, токсичные биопродукты распространяются по всему телу, отравляя во время трапезы и самого убийцу. Если такое и происходит, то все нежелательные вещества, выработавшиеся непосредственно перед смертью будут удалены вместе со сцеживаемой кровью.

Так же есть примеры долгожительства в странах с преобладанием растительного рациона питания. Посмотрим… Кто у нас имеет самый высокий процент вегетарианцев? Индидя, так, кажется? Эта страна ни как не является примером здоровой нации (процент сердечно сосудистых заболеваний там самый высокий). А в Японии (лидеру по средней продолжительности жизни в мире), едят довольно много продуктов животного происхождения, и Грузия имеет долгожителей, со своим исконно мясным рационом. Что-то забыл? Ах, да, научно статистические исследования., было дело. Дескать, где-то там, столько-то человек, не евших мяса, оказались гораздо здоровее группы, ведущей противоположный образ жизни. Прежде всего, скажу, что имеются и результаты исследований с прямо противоположными результатами. Намерено не привожу цифры и ссылки на источники, ибо всё это не имеет смысла и ни чего не доказывает. Предвзятость играет ключевую роль таких исследований. Для того, что бы досконально выявить негативные стороны или же их опровергнуть, следует поставить испытуемых в одинаковые условия, а вегетарианцы, как правило, больше заботятся о своём здоровье (курение и алкоголь не в почёте).

Но тело –  это лишь бренная оболочка для  вечной души, поэтому идём дальше.

Морально-этические и религиозные стороны вопроса.

Начнём с религии. Не убий. И все мои доводы разбиты одной монументальной фразой. Не поступай с другим так, как не хочешь, что бы поступали с тобой. Резонно, вот только заповеди обращены исключительно к людям, а в остальном же Господь поставил нас главенствовать над природой и пользоваться её дарами. Но это только наша культура, а ведь есть и другие, в которых говорится, что за каждое убиенное животное придётся нести ответ, разделив его участь. Ну а я, отвечу, что имеются учения поныне существующих народов, где вместе с мясом съеденного зверя я получаю его силу. А закон сохранения энергии в природе ( или как там? действия и противодействия) ни как не отрицается, я вполне допускаю, что буду съеден червями после смерти, так как являюсь такой же неотъемлемой частью этой самой природы.

Морально-этическая сторона вопроса – самый сложный момент. В статьях, пропагандирующих вегетарианство, часто говорится, что человеку не естественно испытывать удовольствие от акта убийства, но я не бегаю с топором по супермаркету. Да, да знаю, сам не убиваешь, но платишь за то, что бы убил кто-то другой. М-да, тут не отмажешься. А кто сказал, что мясник на базаре скалится, разделывая тушу и купается в её крови? Точно так же лев, догнавший антилопу, ничуть не радуется её агонии, а следует своему инстинкту и не более. Еда – ресурс, а не сфера развлечений. Следуя принципу о неприкосновенности всех живых существ, нужно и растения убрать со стола. Они эмоций не имеют? Имеют, и это уже доказано (растения быстро вянут при негативном отрицательном настрое в помещении и наоборот, состояние улучшается, если с ними регулярно ласково говорить).

Теперь про агрессию мясоедов. Читая дебаты, можно заметить гораздо больше неадекватных выпадов как раз со стороны вегетарианцев. Тут нас называют и трупоедами и падальщиками, очень ярко описывая гниющую плоть с её токсинами, которую мы себе в рот тянем, как будто растительная пища не разлагается (ну, конечно, я вижу лишь то, что хочу увидеть).

Всё сказанное мной говорит о том, что мясо есть можно, но не более того, а ведь можно и не есть? К чему тогда эти бессмысленные убийства?! Продолжаем разговор.

Вред вегетарианства.

Из пищи растительного происхождения невозможно получить весь набор необходимых веществ. Вот список:

• аминокислоты. Все 8 незаменимых аминокислот содержаться в белке как растительного, так и животного происхождения. Это правда, но тут вопрос не в присутствии или отсутствии, а в достаточности количества. Добавим к этому факт, что растительный белок усваивается хуже из-за прочных клеточных стенок растений, ингибиторов трипсина и т. д.;
• витамины. Витамин А, содержится только в продуктах животного происхождения. Ну и хрен с ним, правда? Ну а как насчёт B12? Поговаривают, что бактерии в нашем кишечнике его вырабатывают, есть такое, но только в толстом кишечнике, откуда он уже не извлекается для нужд организма. Что же касается водорослей, в большинстве они содержат не сам B12, а его неактивный аналог;
• жирные кислоты. (омега 3, омега 6), роль которых в построении и функционировании нервной системы очень значима, содержаться в рыбе и практически отсутствуют в растительном рационе. Мизерная (недостаточная) доля в маслах и некоторых съедобных водорослях;
• железо. некоторые фрукты, например, яблоко, принято считать источником железа На самом деле картина немного иная: железо в мясе имеет более «удобоваримую» форму — 40% усваивается, против 1-15% железа из растений.

Подводя итоги, хочется сказать, что каждый волен сам выбирать путь, по которому следовать. Вот только есть одна загвоздка, к сожалению, выбор этот незаметно навязывают именно под таким соусом. Думайте сами, решайте сами… Почему тогда до сих пор идут дебаты, если вред вегетарианства доказан? Всё дело в идейной убеждённости, которая просто не позволяет вегетарианцам признать поражение.

Как всегда я принимаю желаемое за действительное, бесстыдно искажаю факты и не желаю духовно расти.
P. S. И да, я предвзят, впрочем, как и все, кто будет со мной спорить.

С уважением mr.Fatman.

Метки: диеты